安化黑茶文化执旗者伍湘安与制茶大师吴高良的对话

益群网 2019-11-05 13:17:27

10月26日上午9点,梅城,连心岭茶厂,一位白发的老人信步而来,另一位老人大步迎出,两双大手紧握在一起。

来者,伍湘安也,安化茶协第一任会长,安化黑茶文化执旗者,《安化黑茶》和《安化黑茶探秘》的作者,为茶厂四十周年庆典而来,我们都尊称他为“伍老”。

迎者,吴高良也,安化连心岭茶业董事长,安化黑茶十大制茶大师,湖南省制茶工程师,专注安化黑茶逾四十载。

两位老人神采奕奕、相谈甚欢,是多年的老朋友,他们都亲历和见证了安化黑茶的发展。

在这次四十周年庆典中,连心岭茶厂在资深茶人伍湘安、县人大原副主任蒋跃登的见证下,按照梅山文化传统举行了一个十分重要的仪式——传承交接仪式,连心岭茶业总经理吴俊向其父吴高良行叩拜大礼,完成了两代茶人的传承交接。

图说:连心岭茶业总经理吴俊在伍湘安、蒋跃登的见证下向董事长吴高良奉茶

在活动期间,就安化黑茶企业发展、做茶精神及安化黑茶的特点及未来,吴高良和伍湘安进行了深入的探讨。

一、关于安化黑茶企业发展。

吴高良说,1979年,连心岭茶厂(原国营安化梅城茶厂)在梅城正式成立,成立之初,生产的黑茶主供边疆地区,彼时的黑茶就是民族团结之茶、友谊之茶、心连心之茶,连心岭品牌因此而来。1979年到2019年,40年间非常不容易,连心岭经历过困难、失败、挫折和迷茫,但都坚韧的活了下来。这40年,从连心岭身上可以看到行业发展的影子。

伍湘安说,黑茶企业要走连心岭的路子,连心岭40年走的这个路子是自力更生、艰苦朴素的路子,这40年经历着风风雨雨,不怕困难,着眼长远做好安化黑茶,我们做企业的都要像连心岭这么发展,跟着这样的路子,安化会兴旺发达,益阳乃至国家都会兴旺发达。

图说:安化茶协第一任会长伍湘安在连心岭茶业建厂四十周年庆典上讲话

二、做茶精神

吴高良说,他高中毕业后1973年开始做黑毛茶,40多年来,连心岭走了很长的路,但只做了一件事,那就是做老百姓喝得起的好黑茶。连心岭茶厂依然采用传统的师徒传承的方式在做茶,只有用心血、用时间磨砺出的茶才能成为好茶。

伍湘安说,做人要像吴高良这样为人,吴高良做事精益求精,做生意重品质讲诚信。安化黑茶曾经在84年以后走入低谷,可吴高良坚信:坚持就有未来,坚持就有结果,不怕困难,努力到西藏艰苦之地开拓市场。吴高良73年开始做茶、79年创业成立连心岭茶厂,40年,正如他的厂训所言,要好好地做人,好好地做茶。他的儿子吴俊也是79年出生,可以说是随着连心岭一起成长,吴高良的精神、理念、技术等都传给了儿子及他的徒弟们,并将继续一代代地传承下去。他以祖训、厂训的传承仪式将连心岭传与儿子,为我们各个企业做出了很好的带头作用,把安化黑茶传承延续一千年。同时强调:要有吴高良这样的精神,这就是我们安化黑茶的希望。

三、安化黑茶的特点及未来

吴高良说,安化的环境、冰碛岩、山水赋予了安化黑茶特有的内质,而三砖三尖一花卷又赋予了安化黑茶不同的口感。安化黑茶的健康是基础,但“好喝”则更为重要,这毕竟是入口的东西;另外,真正好的安化黑茶,特别是金花茯茶,茶香一定要大于菌香,要回归到茶的本味特点。

伍湘安说,安化黑茶有很多的独特之处。第一,安化黑茶有着上千年的历史,文化独特、历史悠久,安化黑茶是罕见的;第二,安化黑茶有独特的工艺,渥堆(发酵)、微生物参与,各品类制作工艺的独特性和各有不同的品质风味特征。第三,安化黑茶能改变社会的生态,能够改变社会的环境。茶文化的发达,渐渐会替代各种社会的浮躁,所以安化黑茶对社会环境、人的精神面貌都起到了很大的推动作用。

两位黑茶大师的对话,让我们又深刻的认识了安化黑茶的发展历程与前进方向,而连心岭也将秉承厂训,好好做人,好好做茶。同时,不忘初心、牢记使命,始终在做老百姓喝得起的好黑茶的路上奋斗、前行......

图说:伍湘安、吴高良在连心岭茶业四十周年庆典上合影